جمال الطبيعه نائبة الاداره
الدوله : التقييم : 4 تاريخ التسجيل : 10/06/2012
| موضوع: دجاج محشي بالأرز والمكسرات الإثنين يناير 07, 2013 10:37 pm | |
| دجاج محشي بالأرز والمكسرات المكوّناتدجاج منظف - 1 كامل (وزن حوالى 2 كيلوغرام)ماء - كوبانكبش قرنفل بودرة - ربع ملعقة صغيرةجوزة الطيب مبشورة طازجة - ربع أو نصف حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرةقرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرةفلفل أسود بودرة - نصف ملعقة صغيرةملح ملعقة صغيرةللحشوة: زيت نباتي - ملعقتان كبيرتانلحم مفروم - 250 غرامأرز مصري منقوع في الماء - كوب ونصفماء - كوب ونصفصنوبر محمّص - ثلث كوبلوز محمّص - ثلث كوبفستق حلبي محمّص - ثلث كوبدبس فليفلة حمراء - ملعقتان كبيرتانعصير ليمون حامض- نصف كوبسماق- نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس - فصّ صغير الحجمجزر كبير الحجم مقطّع إلى دوائر - 1بصل مقطّع إلى أربعة أقسام - 1حبهان2قرفة عود - 1ورق غار- 2فلفل أسود حبّ - رشّة طريقة العمل1- في وعاء، امزجي التوابل مع الملح جيداً، ثم ادعكي كلّ الدجاجة بنصف كمية التوابل، من داخلها وخارجها، ثمّ اتركيها لتتشرّب نكهة التوابل جيداً لمدّة 4 ساعات أو أكثر. 2- في قدر على النار، اقلي اللحمة في الزيت، وقلّبيها جيداً حتى تنضج ويجفّ ماؤها، ثم أضيفي إليها الكمية المتبقية من التوابل وامزجي جيداً. 3- أضيفي الأرزّ إلى القدر، وقلّبيه مع اللحم لدقيقة أو اثنيت، ثمّ اغمريه بالماء واتركيه حتى الغليان. عندما يغلي، خففي النار وغطّي القدر، ثم اتركيه حتى تجفّ كلّ كمية المياه. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً ليبرد قليلاً. 4- لتحضير الحشوة، أضيفي المكسّرات إلى الأرز.إحشي بها قلب الدجاجة، ثم أفصلي بلطف الجلد عن الفخذ وضعي قليلاً من الحشوة بينهما ايضاً. 5- بواسطة إبرة وخيط قطني سميك خاص بالمطبخ، أغلقي الفجوة واربطي فخذا الدجاجة. 6- حضري خلطة التحمير عبر خلط كلّ المكونات سوياً في وعاء عميق، حتى الحصول على مزيج لزج. 7- ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم اسكبي خلطة التحمير عليها. أضيفي مكونات الباقة العطرية، وغطّي الصينية جيداً بورقة قصدير، وضعيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. 8- بعد مرور ساعة، إرفعي القصدير وسقّي الدجاجة بالسائل المتبقي في الصينية، ثم تابعي الشوي لنصف ساعة أو حتى ينضج قلب الدجاجة وتحمر من الخارج. 9- إنزعي الخيوط عن الدجاجة ثم ضعيها في طبق تقديم. 10- قدّميها ساخنة إلى جانب الأرز، السلطة، البطاطس المحمّرة، الخضار السوتيه...ّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّ | |
|
عبير الزهور
مديرة المنتدى
الدوله : التقييم : 6 تاريخ التسجيل : 07/05/2011
| موضوع: رد: دجاج محشي بالأرز والمكسرات الثلاثاء يناير 08, 2013 6:46 pm | |
| روووووووعه بس اظن ان جوزة الطيب حرام لان فيها مواد مسكره
يعني مثل المخدرات | |
|