منتدى اضاءات نسائيه
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى اضاءات نسائيه


 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
جمال الطبيعه
نائبة الاداره
نائبة الاداره
جمال الطبيعه


الدوله : السعوديه
التقييم : 4
تاريخ التسجيل : 10/06/2012

لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام Empty
مُساهمةموضوع: لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام   لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام Emptyالأحد يناير 13, 2013 9:32 pm

لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام

لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام 6d05a9ee-f4d7-489d-bec7-4cab3414f2f0



أشارت دراسة جديدة إلى أن ألوان أدوات المائدة يمكن أن تكون مهمة مثل جودة الطهي عندما نحاول أن نترك انطباعا جيدا لدى ضيوفنا.

وقال الباحثون إن تقديم الطعام والشراب في أوان أو أكواب مختلفة يمكن أن يغير مذاقه بدرجة كبيرة بحيث يبدو أحلى مذاقا أو أفخم أو ببساطة أكثر جاذبية.

وتناول الباحثون الشوكولاتة الساخنة كمثال توضيحي حيث إن نفس المشروب يكون مذاقه أفضل عندما يُشرب من 'كوب مفضل' رغم عدم وجود اختلاف في المحتويات الفعلية.

وكان الباحثون من جامعتي أوكسفورد البريطانية وفالينسيا الإسبانية للتكنولوجيا قد طلبوا من 57 متطوعا تذوق مشروب شوكولاتة ساخنة بأكواب بلاستيك من أربعة ألوان شائعة: الأبيض والأحمر والعاجي والبرتقالي.

وبعد تذوق كل مشروب صنفه المشاركون على مقياس من واحد لعشرة فئات مختلفة متنوعة ومنها الحلاوة ونكهة الشوكولاتة ورائحتها والكمية التي استمتعوا بها.

ووفق بحث نُشر بمجلة الدراسات الحسية (سنسوري ستديز) جاء تصنيف الشوكولاتة الساخنة المقدمة بالأكواب البرتقالية والعاجية اللون بأنها تحتوي على أفضل نكهة، في حين أن البيضاء كان تصنيفها أسوأ من أي لون آخر.

والمشروب الذي قُدم بكوب برتقالي جاء الحكم عليه بأن به أكثف نكهة شوكولاتة، في حين أن الأكواب العاجية اللون سجلت أعلى رائحة للشوكولاتة والحلاوة.

وقال العلماء إن هذه النتائج يمكن أن تساعدهم في فهم كيفية معالجة الدماغ لهذه الخواص المرئية للطعام والأواني التي يُقدم فيها.

يُشار إلى ان الدراسات أظهرت أن تنوع الطعام والشراب يجعل مذاقه مختلفا عندما يتغير الصحن أو الإناء الزجاجي، لكن سبب هذا التغيير -أو سبب تفضيل لون معين لأطعمة معينة- ما زال مجهولا.

وقال الأستاذ تشارلز سبنس، مؤلف مشارك لالدراسة 'أوضح دليل لهذا الأمر ربما جاء من دراسة حديثة أجريناها حيث وجدنا أن الحلوى بنكهة الفراولة كان مذاقها أحلى بنسبة 10% وكان مذاقها أفضل بنسبة تزيد على 15% عندما قُدمت في صحن أبيض من تقديمها في صحن أسود. ومن ثم فإننا نوصي بالتأكد من أن تكون صحون الحلويات بيضاء'.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عبير الزهور
مديرة المنتدى

مديرة المنتدى
عبير الزهور


الدوله : اليمن
التقييم : 6
تاريخ التسجيل : 07/05/2011

لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام Empty
مُساهمةموضوع: رد: لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام   لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام Emptyالإثنين يناير 21, 2013 12:07 am

يعطيكي العافيه على جهودك الرائعه والواضحه في المنتدى


بارك الله فيكي

في انتظار جديدك بشوووووق

تقبلي مروري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://eda2at.yoo7.com
 
لون الآنية يؤثر في مذاق الطعام
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» رجيم الطعام النيئ
» موقف أغنياء الصحابة من مواساة النبي صلى الله عليه وسلم في الطعام .

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى اضاءات نسائيه :: المطبخ وكل ما يتعلق به :: مطبخك..-
انتقل الى: